Monthly Archives: July 2014

Marco Zentner: El ceviche norteño del Chef leyenda es una mezcla de insumos y sabores que bauticé con el apelativo con el que me conocen los clientes de Pollos Rikos

Marco Zentner, más conocido como el Chef leyenda, es el Primer cocinero y Jefe de la barra de ceviches en Pollos Rikos. Formado en Cenfotur, ha trabajado en reconocidos restaurantes de Perú y España, países en los que se ha ganado el cariño y respeto de la gente que lo reconoce por la sazón de sus especialidades: el […]

El pollo a la brasa de Pollos Rikos está macerado durante 36 horas en 18 especias, entre las que destacan el ajo, vino tinto y comino.

El inconfundible pollo a la brasa y la cocina artesanal de Pollos Rikos

La clásica pollería de Lima llegó a Barcelona para quedarse. Desde hace ocho años, Pollos Rikos ofrece a sus asiduos clientes el auténtico sabor de casa a través de su cocina artesanal y tradicional, donde los protagonistas son el inconfundible pollo a la brasa, el ceviche norteño y más de 20 platos que conforman su […]

Marco Zentner, primer cocinero (Izq.) Martín Ríos, chef de Pollos Rikos (Der.)

Martín Ríos: El sabor y la textura de nuestros pollos se logran con la especialidad de la brasa. Eso es lo que nos diferencia del resto

Martín Ríos ha dedicado gran parte de su vida a la hostelería y la cocina de importantes hoteles y restaurantes en España.  Actualmente es el chef del restaurante peruano Pollos Rikos, especialista en la preparación de pollos a la brasa. ¿Cuándo y cómo averiguaste que ibas a ser cocinero? En 1991, cuando terminé el primer año de la […]